CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA

     
*

Văn bạn dạng

Giấy phép hoạt động số 294/GP-TTĐT của Bộ thông tin và truyền thông cấp ngày 23 mon 11 năm 2018 Ghi rõ mối cung cấp http://congnghesinhhoc.com.vn khi sử dụng tin tức từ website này Phát triển vì chưng :

*


*

*
*

*

link Viện Công nghiệp hoa màu Viện technology sinh học và technology thực phẩm Viện công nghệ sinh học Viện Nghiên cứu thủy hải sản Tạp chí KHCN ngành công thương

Tin xem nhiều

*
Tinh bột vươn lên là tính và áp dụng trong công nghiệp

Kiến thức khoa học

Trong nội dung bài viết trước, Foodnk đã giới thiệu chung về sản phẩm sữa bột và những yêu cầu chất lượng đối cùng với sữa nguyên liệu trong thêm vào sữa bột. Bài viết này, họ hãy cùng tìm hiểu về quá trình sản xuất sữa bột nguyên kem nhé!
Trước lúc ly tâm, sữa rất cần phải gia nhiệt độ 40 – 45oC nhằm sữa làm việc trạng thái lỏng cùng độ nhớt thấp. Quy trình này nhằm tăng hiệu quả của quá trình ly tâm.

Bạn đang xem: Công nghệ sản xuất sữa


Ly tâm bóc khuẩn: quá trình ly tâm đặc biệt này nhằm tách bóc vi sinh vật ra khỏi sữa. Quá trình này được thực hiện ở 55 – 60°C.
Mục đích: quá trình ly tâm tiêu chuẩn hóa bao gồm mục đích kiểm soát và điều chỉnh hàm lượng chất béo trong sữa tùy thuộc vào yêu mong sản phẩm.

Xem thêm: Buổi Sáng Có Cần Tẩy Trang Không Thể Thiếu Để Có Được Làn Da Mịn Màng Cả Ngày


Thông thường, sữa tươi nguyên liệu được ly tâm bóc hoàn toàn chất bự để thu cream (40% béo) với sữa bé (0,05% hóa học béo). Sữa được tiêu chuẩn hóa đến các chất chất béo yêu cầu bằng cách phối trộn cream và sữa gầy theo phần trăm phù hợp. Lượng chất chất béo của sữa bột nguyên kem nằm trong khoảng 26 – 42%.
Mục đích: tàn phá tế bào sinh dưỡng, tiêu giảm sự trở nên tân tiến của vi sinh thiết bị gây hư hỏng sữa. Đối với cung ứng sữa bột nguyên kem, thanh trùng còn có mục đích hủy diệt enzyme bền nhiệt (lipase) nhằm mục tiêu hạn chế oxy hóa chất béo.

Xem thêm: Điểm Xét Học Bạ Đại Học Mở Mới Nhất, Điểm Chuẩn Đại Học Mở Tphcm Các Năm 2021


Trong sản xuất sữa bột nguyên kem, sữa nguyên vật liệu thường được tiệt trùng ở 85oC trong 20s. ánh sáng này đảm bảo tiêu diệt enzyme oxy hóa chất phệ (enzyme lipase) và sản xuất dung dịch keo bền khi hòa hợp sữa bột trở lại.